Populära http://bloggar.besökstoppen.se/

fredag 1 november 2013

Halloween

I går firade vi min vän C:s födelsedag och Halloween på samma gång.
Det blev trattkantarellsoppa med gräslök och cognac samt stallets köttgryta. Barnen fick nuggets och pommes.
Kvällens dukning


Förrätt- Soppa
Trattkantarellsoppa
För 4 personer.(8 förrätt)
Ingredienser
1 l färska eller 1 dl torkade trattkantareller
2 finhackade scharlottenlökar eller 1 liten gul finhackad lök
3-4 msk smör
3-4 msk vetemjöl
1,2 liter vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche (ej lättversionen)
Knappt 1 msk tomatpuré
Lite salt
Svart-eller vitpeppar
Ca 1 msk  pressad citronsaft 
1 msk cognac
Finskuren gräslök


Ta undan några små hela svampar. Skär svampen i mindre bitar. Fräs svamp + den finhackade löken i smör ca 10 min. Dofta över vetemjölet o rör om. 
( Använder du torkad svamp: Blöttlägg i 2 dl av vattnet i ca 30 min. Krama ur svampen och stel m löken. Obs! spara vattnet som ingår i de 1,2 liter du har till soppan)

Häll på lite av vattnet, bara ett par dl och rör runt så att mjölet verkligen löser sig. Häll sedan på resten av vattnet. Smula ner buljongtärningarna. Koka soppan på svag värme i 20 minuter.


Vispa ner crème fraiche och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av med madeira eller citron. Strö gärna över finskuren gräslök.
Soppan går bra att frysa.

Grytan är en klassiker från 70-talet som fick koka i vin i 5 timmar innan jag till sist tillsatte grädden. Jag gjorde dubbel sats.


STALLETS KÖTTGRYTA
  • 400 g benfritt nötkött tex rostbiff eller fransyska(stek)
  • 1 gul lök(lök, paprika och svamp brynes vid sidan om och sedan med köttet)
  • 2 paprikor
  • 250 g färska små champinjoner
  • 4 tomater
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 msk grönpeppar(mortla)
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • 2 dl rödvin eller vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 4 msk ketchup
Låt ingredienserna ovan stå och sjuda 2-5 timmar tills köttet är mört.
Tillsätt sedan grädde och krydda med salt och peppar.
  • 1,5- 2 dl grädde
  • Servera med ris och en sallad

Tårta med chokladmousse

2 kommentarer:

  1. Soppan ser god ut! Vilken fin dukning!

    SvaraRadera
  2. En fantastiskt god meny o vilken fin dukning. Ha en mysig helg. Kramisar Tina

    SvaraRadera