Fröken i Söder- salladsrecept och något väldigt åtrovärt....

BI går fixade vi grillad fisk, grillad kycklingfilé och några goda sallader. Här kommer lite recept som är både och goda. 

Grillad lax:

Dela en hel lax i två bitar. Lägg på varsitt dubbelt, lite större folieark så att det går att vika ihop.

Salta laxen och ringa över olivolja med citron. Lägg på hackad chili och skivad lime och citron. Vik ihop paketet och grilla med skinnsidan ner( i foliepaketen) i ca 20 min under lock. Väldigt gott till färskpotatis och créme fraiche med saffran/ tomat som du hittar i kyldisken.

Sallad med sötpotatis 

Skala och tärna sötpotatis i bitar om ca 2x1cm. Lägg påbakplåtspapper i en långpanna, ringla över olivolja, salt och svartpeppar 

Rosta i ugn i 225 grader i 20-30 min. Lägg en påse babyspenat på ett fat med 2 tärnade avokado och ett paket tärnad fetaost. Strö sötpotatisen över och servera. 

Ha en skön lördagkväll. Vi ska ut och jogga sedan blir det en soft kväll i soffan. 

Fick tag på den åtråvärda vattenkannan från lagerhaus som skymtats i div inredningstidningar och bloggar, så fin! 

Kram Stina 

Fröken i Söder- fiskrecept

Hej!

Hoppas solen skiner på er också idag! 

Här är det strålande sol och jag suger ut det sista av sommaren innan det är dags för jobb nästa vecka. 

Torskryggen jag lagade till mat blev lyckad. Jag hittade på ett recept som jag kommer att göra igen.

Torskrygg med bacon och kantareller

En torskryggfile per person

Smör 

Persilja och gräslök

Salt

1 okt tärnad bacon

Kantareller

1 dl vitt vin

Lägg valfritt antal tinade filéer i en smord, ugnsfast form.

Salta.

Lägg en klick smör(1-2tsk) på varje filé. 

Strö över lite persilja och gräslök(jag använde fryst)

Slå 1 dl vitt vin( eller vatten) i formen och ha fisken i mitten av ugnen 20 min i 200 grader. 

Under tiden steker du bacon och kantareller som du sedan strör över den färdiga fisken. 

Jag gjorde kantarellsås, rotfruktsstrips och min sommarsallad till min fisk.   

Kram Stina

Fröken i Söder- semesterlunken har infunnit sig

Nu har även maken semester och vi kan ta dagen lite som den kommer, superskönt.
I går var vi ute med vår båt på en ö och hur härligt det är att ha en hel ö för sig själva, är svårt att beskriva....

På eftermiddagen hade vi avslutning på löpkursen och det var hottare än hot. 75 minuter med lite längre intervaller gjorde att tröttheten var total på kvällen....
Vet ni inte vad ni ska äta i veckan, kommer här ett gott grilltips på lax som funkar både med en hel laxbit och portionsbitar.
Receptet hittar du här. Vi har redan gjort det två gånger samt blivit bjudna på det hemma hos goda vänner.

Testade också en ny, god lemonad i går. Lite syrlig och uppiggande i värmen. Finns i vanlig livsmedelsaffär.

Ikväll kommer det hit lite goa tjejer i närheten för lite "altanhäng" och i morgon har jag date med den här tjejen
Har ni också lite sämre väder idag? Kram Stina

Fröken i Söder- middagen igår

I går hade jag tjejmiddag hemma för ett av mina två tjejgäng som träffas regelbundet hemma hos varandra. Först hade jag tänkt att vi skulle ta minglet och rosévinet inne i burspråket, men det var så fint att vi kunde sitta ute i solen. Ljuvligt!!!
Jag gjorde päronpizza och getostkrustader till minglet. Rosévinet var verkligen jättegott, ska beställa fler flaskor. Alla tjejerna som var här skulle också beställa det! Tack för vintipset, Katarina(Sallys hus)!

Mingelfat, Maria Montazami från Living and Room
Grått fat Mateus
Vas Blomsterlandet
Trevåningsfat JellyBean

Nr 72017. Rosévin- Prinsessan Ingeborg som Katarina(Sallys hus) tipsat om
Glas Ikea

Jag bjöd på fiskgryta med saffran mm som jag för första gången gjorde laktosfri, det smakade lika bra som vanligt. Till denna gryta har man varken potatis eller ris så den fungerar även för en som kör LCHF. Receptet hittar ni i inlägget jag gjorde i söndags eller här.
Jag förberedde allt t o m momentet då man lägger i fisken dagen innan och foccacian som är kalljäst hann jag också göra på onsdagskvällen. Till detta serverade jag Lindemans Chardonney som passade perfekt till.

Min mormors gamla tallrikar, kanna Artilleriet, lövfat Indiska

Foccacia med oliver, soltorkade tomater och fetaost

Fiskgryta

Till efterrätt åt vi limemarinerade jordgubbar med lite vanilj"fluff" ovanpå. Jag hade även gjort små-små tryfflar av Marianne-karameller(recept hittar du på Jennys matblogg) till kaffet.
"Vissa" av tjejerna försvann till tv-soffan efter kaffet för att kolla på hockey...men vi hade en superrolig och trevlig kväll i vanlig ordning. Så himla mysigt att ses en vardagkväll och perfekt för mig och S som inte är nattugglor......

Limemarinerade jordgubbar

Marianne-tryffel

Tjejerna hade med sig både bak-kit, tryfflar, hemgjord marmelad och superfina, dubbla tulpaner.
Första kortet på de underbara blommorna är från i morse och andra fotot från i eftermiddags.

Vas Mio

Ha en fin kväll! Kram Stina

Fröken i Söder- Veckans Meny

Då var det dags igen för en ny veckomeny. Efter en koll på vad vi har i frysen blir det följande mat under veckan:

Kycklingsallad

• Kycklingsallad med pasta, bacon, fetaost mm. Ett tips är att blanda i en påse med Knorrs salladsdressing. En liten grön påse som man blandar ut med olivolja och vatten. Den finns i    olika smaker.
• Falukorv och potatismos, kokta morötter
• Grillad hel lax med färskpotatis och sallad
• Grillad entrecote med ugnsrostade primörer, kall parmasansås
• Stallets köttgryta, ris, gelé, kokt broccoli

Grillad lax

Grillad lax
 Jag köper en hel, färsk laxfile som jag delar i 2 bitar för att få plats på grillen.

• Lägg laxen på ett stort aluminiumfolieark
• Ringla över olivolja med citron 
• Skiva 2 lime, 1 citron och 2 chilipeppar och lägg på fisken
• Krydda med flingsalt och citron
• Vik ihop foliepaketet och lägg ett ytterligare ark utanpå
• Grilla med skinnsidan ner i  ca 20 minuter

Stallets köttgryta

STALLETS KÖTTGRYTA

• 400 g benfritt nötkött i bitar tex rostbiff eller fransyska(stek)
• 1 gul lök(lök, paprika och svamp brynes vid sidan om och sedan med köttet)
• 2 paprikor
• 250 g färska små champinjoner
• 4 tomater
• 2 tsk paprikapulver
• 1 msk grönpeppar(mortla)
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 2 dl rödvin eller vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 4 msk ketchup

Låt ingredienserna ovan stå och sjuda 2-5 timmar tills köttet är mört.

Tillsätt sedan grädde och krydda med salt och peppar.

• 1,5- 2 dl grädde
• Servera med ris och en sallad

Hoppas att ni hittar någon inspiration för er matlagning under veckan!
Kram Stina

Fröken i Söder- tjejmiddag och ett tips

I går hade vi en mysig tjejmiddag. Härligt att sitta inne och mysa med sina vänner när regnet smattrar på rutan utanför.
Eftersom jag gick upp tidigt i går morse hann jag både förbereda förrättsröran, baka kaka och skala rotfrukter före jobbet. Jag kan få hur mycket som helst gjort på morgonen och det är väl tur för på kvällen är det precis tvärtom.

Här kommer lite bilder på det jag bjöd på i går.
Tilltugg till rosa bubblet: krustader med getost som jag låtit smälta i ugnen och sedan klickat på lite hjortronsylt.

 Förrätt: Rostat surdegsbröd med räk- och parmasanröra.

 Varmrätt: Viltlax(recept på ica.se/buffé) med pressad potatis och ugnsrostade rotfrukter(sötpotatis, palsternacka, morot)i öländsk rapsolja med backtimjan samt kantareller och lingon.

Och dessert: Citronkladdkaka(Jennys matblogg)

Vill du fynda reavaror på Kappahls websida för halva priset kan du med koden VIP50 hitta både julklappar och något snyggt till dig själv till fyndpris.

I dag har mina sidvisningar på bloggen passerat 100 000! Det trodde jag inte när jag startade att blogga för 16 månader sedan.
Ha en fin kväll! Kram

Fröken i Söder- middag med vänner

I går blev det inget inlägg, efter träningar för hela familjen blev det förberedelser inför kvällens middag med vänner.
Jag tycker det är jättekul att bjuda hem folk, duka och planera menyer.
I går åt vi följande:
Tilltugg till fördrinken: Päronpizza(se recept under tilltugg)

Förrätt: Kräft och räksoppa med sting, kalljäst foccacia(se under buffé, igår blev det soltork. tomater och fetaost på), hembakat fröknäcke(se recept under bröd) och örtsmör

Varmrätt: Grillad laxsida med citrusfrukter och chili(se recept under fisk), färskpotatis, sallad och två kalla såser; en med saffran(arlas creme fraiche m saffran och tomat) och en med parmesan(se recept under sås). Barnen fick grillspett och pommes

Dessert: Limemarinerade jordgubbar( se recept under dessert)

All mat går att förbereda, så att man inte behöver stå i köket hela kvällen. Här kommer lite bilder från gårdagen, glömde dock att ta kort på förrätten....

Kvällens dukning

Laxen förbereddes på förmiddagen

Förberett till grillen

Färskpotatis

Goda laxen klar

Dessert

Hade tänkt mig en dag i trädgården, men det har regnat hela natten. Vi får hoppas att det klarnar upp.
Vi har inget direkt planerat idag, det känns skönt!
Kram Stina

Fröken i Söder och schlagerbubblet

Har precis varit ute på en långrunda med Ove i det härliga solskenet. Det märktes att fler än jag suktat efter solsken för hela rundan möttes jag av flanörer, joggare och hundrastare.
I kväll är det Mello igen och enligt rykten ska Sanna Nielsens låt vara den bästa låten som någonsin deltagit i festival.
Efter ett tips från Diana beställde jag några flaskor schlagerbubbel. De kom hem på tre dagar och är en perfekt dryck på lördagarna framöver. En trevlig gå-bortpresent är det ju också!

Nr 77111 om du vill beställa. 85 kr/ flaskan

Gillar de fina noterna på flaskan och lite bubbel slinker alltid ner......

Gårdagens fredagsmys blev laxtournedous som jag gjorde klart i ugnen. Jag skulle ha lite grönsaker i ugn till, men när jag var i affären på lunchen fick jag nog hjärnsläpp och köpte "fel" grönsaker. Det blev gott ändå och såsen är vanlig creme fraiche i smaken saffran/tomat som jag bara hällde upp i en fin skål.

Jag tog sötpotatis istället för broccoli och blomkål, tog lite längre tid

 Om du vill göra dessa goda grönsaker är detta det lätta receptet:

• Zuccini, sparris, rödlök, sockerärtor, broccoli, blomkål delas i bitar och läggs i en ugnsfast form.
• Ringla över olivolja och häll över en skvätt(ca 1 dl) vitt vin. Salta och peppra.
• Tillaga i ugnen, 200 grader i ca 30 min. 
• När det börjar bli klart, smula över lite fetaost och torkad rosmarin och sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Klart!

Ha en fin lördag! Kram Stina

Fiskgryta

I går gjorde vi fiskgryta här hemma. Det är sååå gott! Jag fick receptet av J och alla som ätit grytan vill ha recepet.
Det bästa med den är att det går att förbereda allt dagen innan och förvara i kylen tills man ska äta den(och tillsätta fisk och skaldjur. Jag gör alltid hel sats, så nu har vi även lunch idag.

 Är så glad att jag fick ärva min mormors porslin. Visst är tallrikarna med orkidéer fina?!
Mormor Elin finns tyvärr inte med oss längre, men jag tänker på henne varje dag.

 Recept fiskgryta(något omgjort från originalet). 6 gäster
3/4 purjölök
1 mellanstor gul lök
2 msk smör
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk timjan(torkad)
2 tsk basilika(torkad)
1 tsk curry
3,5 dl torrt vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
2 dl Creme fraiche
1 pkt saffran
lite cayennepeppar och vitpeppar
500g tinad eller färsk torskfilé
500 g tinad eller färsk laxfilé
1-2 burkar räkor i lake eller 500g som skalas

Gör så här:

• Hacka purjo och lök, fräs i smöret
• Pressa ner vitlök, rör ner tomatpuré, salt, timjan, basilika och curry. Fräs en kort stund
• Tillsätt vin, buljong och 1-2 dl lake från räkorna. Koka ett par minuter
• Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min under lock.

------------------(Hit kan du förbereda om du vill göra den dagen innan eller på fm. Förvara i kylen och ta fram och värm. Annars fortsätter du bara enligt receptet.)

• Skär fisken i munsbitar och lägg i. Låt sjuda i ca 7 minuter
• Tillsätt räkor. Koka upp och smaka av med cayenne och vitpeppar.
• Servera med bröd

Nu blir det lite fix här hemma. Maken och mellansonen har varit på gympa, dottern på fotbollsträning och jag och lillkillen har varit på stan och fikat. I kväll är vi bortbjudna till härliga familjen B, ska bli väldigt trevligt!
Ha en riktigt härlig lördag! Kram Stina

Kors i taket...

tänkte jag, när jag fick med maken på ett spinningpass idag. Det är ju viktigt att göra saker tillsammans och då är det bra att förena nytta med nöje. (Jag hoppade dagens löppass med intervaller eftersom mitt lår inte är helt ok än. )
Dagen i övrigt har rullat på i rasande fart, in i matchen igen efter ett helguppehåll. Nu blir det soffan och  denna goda tesort. (Har redan hunnit dammsuga skåpen efter lite kvarglömt lördagsgodis...)

Finns i mataff'ären

I går blev det gratäng här hemma hos familjen L. Väldigt gott och lätt, gör så här:

• koka potatis och gör ett hårt mos med lite smör, mjölk och en äggula. Krydda med salt och peppar
• Spritsa moset(eller klicka) längs kanten av en ugnsfast form
• Lägg fisk i filéer i mitten av formen, salta( Jag hade sejfilé)
• Koka i hop en sås med grädde, hummerfond, vitt vin och dill
• Häll såsen över fisken
• Gratinera i ugn, 200-225 grader i 20-25 minuter
• Lägg över lite räkor och servera

Ugnsform; Gerbera

Det blev även lite över till dagens matlåda och gratängen var god även idag.
Hade skickat efter superfin regnrock till dottern som kom med posten idag. Hör och häpna: "Jag tycker det är ONÖDIGT, mamma och så passar min gamla fortfarande"
Bra tänkt av kloka dottern i dagens konsumtionssamhälle!
Have a nice evening!/ S